Seitán guisado con alcachofas, guisantes y patata al vino blanco
guiso vegano de primavera con mucha proteína
- ⏱ 35 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🫛 Tofu, tempeh y seitán
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Vegetariana Vegana Poco especiada Bajo en colesterol
No apta para: Gluten (celiaquía), Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 200 g seitán · en dados de 2 cm
- 200 g alcachofas en conserva · escurridas y en cuartos
- 120 g guisantes congelados
- 1 ud patata · mediana, cascada
- 1 ud cebolla
- 2 dientes ajo
- 80 ml vino blanco
- 350 ml caldo de verduras
- 1 hoja laurel
- 1 cda aceite de oliva
- ¼ manojo perejil fresco
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Pica la cebolla y el ajo. Calienta el aceite en una cazuela a fuego medio-alto y dora el seitán 4 minutos, hasta que tenga costra por todas las caras. Sácalo.
- Baja a fuego medio y pocha la cebolla y el ajo 7 minutos, hasta que la cebolla esté transparente.
- Vierte el vino y deja evaporar 2 minutos. Añade la patata cascada, el laurel y el caldo y cuece 15 minutos, hasta que la patata esté casi tierna. Mientras, pica el perejil.
- Incorpora el seitán, las alcachofas y los guisantes y cuece 5 minutos más, hasta que el caldo espese ligeramente con el almidón de la patata.
- Salpimienta, retira el laurel y termina con el perejil picado.
Por ración
390 kcal33 g proteína39 g hidratos9 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.