Heura al ajillo con patatas panadera y pimientos del piquillo

Ingredientes (2 raciones)

• 300 g heura
• 500 g patata
• 1 ud cebolla
• 1 ud pimiento verde
• 6 dientes ajo
• 2 ud guindilla seca
• 80 ml vino blanco · 50 para las patatas y 30 para el ajillo
• 1 hoja laurel
• 1 lata pimientos del piquillo · unos 200 g escurridos
• ½ cdta pimentón dulce
• ½ manojo perejil fresco
• 3½ cdas aceite de oliva · 1,5 para las patatas y 2 para el ajillo
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C. Pela las patatas y córtalas en rodajas de 3 mm, la cebolla en juliana y el pimiento verde en tiras. Mézclalo todo en una fuente con 1,5 cda de aceite, sal y el laurel, extiéndelo en una capa y vierte 50 ml de vino y 50 ml de agua.
2. Hornea las patatas 30-35 minutos hasta que estén tiernas y los bordes dorados. A mitad de cocción, remuévelas con cuidado.
3. Mientras, seca la heura con papel (si son piezas grandes, trocéalas en bocados). Lamina los ajos, corta los piquillos en tiras y pica el perejil.
4. Pon 2 cda de aceite en una sartén amplia con los ajos y las guindillas a fuego medio-bajo y déjalos 3-4 minutos hasta que el ajo esté dorado claro, sin que se queme. Sácalos a un plato con una espumadera.
5. Sube el fuego y dora la heura en ese aceite 4-5 minutos hasta que coja color por todas partes.
6. Devuelve los ajos y las guindillas, aparta la sartén del fuego 10 segundos y añade el pimentón; vuelve al fuego, vierte los 30 ml de vino y deja reducir 1 minuto. Incorpora los piquillos en tiras y calienta 2 minutos.
7. Salpimienta, añade el perejil picado y sirve la heura al ajillo sobre las patatas panadera, con todo el aceite de la sartén por encima.

Por ración

725 kcal38 g proteína56 g hidratos36 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.