Filetes de seitán a la sartén en salsa de pimientos del piquillo con arroz blanco

Ingredientes (2 raciones)

• 300 g seitán
• 200 g pimientos del piquillo · 1 bote pequeño, con su jugo
• 1 ud cebolla
• 2 dientes ajo
• 80 ml vino blanco
• ½ cdta pimentón dulce
• 150 ml caldo de verduras
• 140 g arroz basmati
• ¼ manojo perejil fresco
• 1 l agua · para cocer el arroz
• 3 cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)

Preparación

1. Pon a hervir el litro de agua con sal. Mientras, corta el seitán en filetes de 1 cm y sécalos con papel; pica la cebolla, el ajo y el perejil, y escurre los piquillos reservando su jugo.
2. Echa el arroz en el agua hirviendo y cuécelo 10–12 minutos; escúrrelo y resérvalo tapado.
3. Mientras se cuece el arroz, calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio-alto y dora los filetes de seitán 2 minutos por cada lado. Sácalos.
4. En la misma sartén, con la cucharada de aceite restante, pocha la cebolla 6 minutos. Añade el ajo 1 minuto y, fuera del fuego, el pimentón. Vuelve al fuego con los piquillos troceados 2 minutos, vierte el vino y deja que se evapore 2 minutos.
5. Añade el caldo y el jugo de los piquillos, cuece 3 minutos y tritura la salsa con la batidora hasta que quede fina. Prueba de sal.
6. Devuelve los filetes de seitán a la salsa y déjalos 3 minutos a fuego suave para que se empapen. Esparce el perejil y sirve con el arroz blanco.

Por ración

690 kcal44 g proteína75 g hidratos23 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.