Dal makhani casero de lentejas y alubias rojas con mantequilla y nata
cocción lenta con tomate, jengibre y garam masala, con arroz basmati
- ⏱ 1 h 40 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🫘 Legumbres
- 🍛 Cocina india
- Dificultad: media
- 🍳 cazuela, sartén
Vegetariana
No apta para: Lactosa y lácteos, Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 120 g lentejas pardinas secas · en remojo 2 h si puedes; ideal lentejas negras urad
- 200 g alubias rojas cocidas
- 30 g mantequilla
- 80 ml nata para cocinar
- 1 ud cebolla
- 200 g tomate triturado
- 3 dientes ajo
- 20 g jengibre fresco
- 1 ud chile fresco
- 1 cdta garam masala
- 1 cdta comino molido
- ½ cdta cúrcuma molida
- ½ cdta cayena
- 120 g arroz basmati
- ½ manojo cilantro fresco
- 1 cda aceite de oliva
- agua (al gusto)
- sal (al gusto)
Preparación
- Si puedes, ten las lentejas 2 horas en remojo en agua fría antes de empezar. Ralla la mitad del jengibre. Enjuaga las lentejas y ponlas en la cazuela con 700 ml de agua, la cúrcuma y el jengibre rallado. Lleva a ebullición, espuma y cuece a fuego muy suave, semitapado, 45 minutos, hasta que estén muy tiernas y empiecen a deshacerse.
- Añade las alubias rojas y machaca una parte contra la pared de la cazuela con el cucharón: el dal debe quedar cremoso y espeso, no suelto. Mantén a fuego mínimo.
- Mientras, pica fina la cebolla, pica los ajos y el resto del jengibre y corta el chile en aros. Calienta la mantequilla con el aceite en una sartén a fuego medio y dora la cebolla 10 minutos, hasta que esté dorada oscura en los bordes.
- Añade ajo, jengibre y chile y fríe 1 minuto. Incorpora el comino, la cayena y el tomate triturado y cocina 8-10 minutos, removiendo, hasta que la salsa oscurezca y la grasa se separe en los bordes.
- Vierte el sofrito en el dal, mezcla bien, sala y deja cocer a fuego mínimo 25-30 minutos más, removiendo cada 5 minutos y añadiendo agua caliente si se pega. Cuanto más tiempo, más oscuro y sedoso.
- Mientras el dal se cuece, prepara el arroz: lávalo, ponlo con 240 ml de agua y sal, tapa, 11 minutos a fuego mínimo y 5 de reposo tapado. Pica el cilantro.
- Incorpora la nata y el garam masala al dal, cocina 3 minutos y apaga. Sirve con el arroz, un hilo de nata por encima y el cilantro.
Por ración
840 kcal31 g proteína105 g hidratos29 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.