Dalca malaya de lentejas rojas con berenjena, patata y judías verdes
el dal de las casas malayas, ácido de tamarindo y perfumado con canela y anís
- ⏱ 45 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🫘 Legumbres
- 🍜 Cocina sudeste asiático
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, sartén
Vegetariana Vegana
No apta para: Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 140 g lentejas rojas
- 200 g patata
- 200 g berenjena
- 1 ud zanahoria
- 100 g judías verdes
- 1 ud tomate
- 1 ud cebolla
- 2 dientes ajo
- 10 g jengibre fresco
- 1½ cdas curry en polvo
- ½ cdta cúrcuma molida
- 1 ud canela en rama
- 1 ud anís estrellado
- 80 ml leche de coco
- 1 cdta concentrado de tamarindo · o el zumo de media lima
- 100 g arroz basmati
- 1½ cdas aceite de girasol
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Lava las lentejas rojas en un colador hasta que el agua salga casi clara. Ponlas en una cazuela con 800 ml de agua, la cúrcuma y el jengibre en láminas y cuécelas 15 minutos a fuego medio, retirando la espuma, hasta que empiecen a deshacerse.
- Mientras, pela la patata y la zanahoria y córtalas en dados de 2 cm. Corta la berenjena en bastones gruesos, despunta las judías y trocéalas en 4 cm, pica el tomate, corta la cebolla en pluma fina y lamina el ajo.
- Añade la patata y la zanahoria a las lentejas y cuece 10 minutos más. Mientras, lava el arroz y cuécelo en otro cazo con 150 ml de agua y una pizca de sal, tapado y a fuego mínimo, 12 minutos. Déjalo reposar tapado 5 minutos.
- En la sartén, calienta el aceite y fríe la canela y el anís 30 segundos, hasta que huelan. Añade la cebolla y el ajo y dóralos 6-7 minutos, hasta que la cebolla tenga bordes tostados. Agrega el curry en polvo con 2 cucharadas de agua y rehoga 1 minuto.
- Vuelca el sofrito en la cazuela junto con la berenjena, las judías y el tomate. Cuece 10 minutos a fuego suave, hasta que la berenjena esté blanda.
- Añade la leche de coco, el tamarindo y sal, y deja hervir suave 3 minutos. Debe quedar como una crema espesa pero fluida; si se espesa demasiado, añade un chorrito de agua caliente.
- Retira la canela y el anís y sirve la dalca en plato hondo con el arroz al lado.
Por ración
770 kcal28 g proteína111 g hidratos21 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.