Dorada a la bilbaína con patatas al horno

Ingredientes (2 raciones)

• 2 ud dorada entera · de ración, unos 400 g cada una, limpias
• 400 g patata
• 1 ud cebolla
• 4 dientes ajo
• 1 ud guindilla seca
• 1 cda vinagre de vino
• ¼ manojo perejil fresco
• 6 cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C. Corta las patatas y la cebolla en rodajas finas, colócalas en una fuente, sala, riega con 2 cucharadas de aceite y medio vaso de agua y hornea 20 minutos.
2. Mientras, sala las doradas por dentro y por fuera y haz 2 cortes en cada costado. Lamina los ajos, corta la guindilla en aros y pica el perejil.
3. Coloca las doradas sobre las patatas, rocía con 1 cucharada de aceite y hornea 15-18 minutos, hasta que el ojo esté blanco y la carne se separe de la espina.
4. Mientras, dora los ajos en una sartén con 3 cucharadas de aceite y la guindilla a fuego suave, unos 3 minutos.
5. Aparta la sartén del fuego y añade el vinagre con cuidado, que salpica.
6. Riega las doradas con el refrito, espolvorea el perejil picado y sirve con las patatas.

Por ración

715 kcal41 g proteína36 g hidratos45 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.