Dorada al horno a la mallorquina sobre patata, espinacas y tomate con piñones
el peix al forn de las Baleares, en una sola fuente y sin las pasas
- ⏱ 50 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🐟 Pescado
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 horno
Poco especiada Fácil digestión Bajo en colesterol
No apta para: Frutos secos, Pescado (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 300 g dorada (lomos) · 2 lomos con piel
- 350 g patata
- 200 g espinacas frescas
- 250 g tomate · 2 tomates maduros
- 10 g piñones
- ¼ manojo perejil fresco
- 1 cdta pimentón dulce
- 1½ cdas aceite de ajo
- ½ ud limón
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Precalienta el horno a 190 °C. Pela las patatas y córtalas en láminas de 3-4 mm. Lava las espinacas, quítales los tallos gruesos y pícalas groseramente. Corta los tomates en rodajas de medio centímetro.
- Unta una fuente de horno con media cucharada del aceite de ajo, extiende las patatas en capas, sálalas, añade 4 cucharadas de agua y tapa con papel de aluminio. Hornea 20 minutos, hasta que estén casi tiernas.
- Mientras, pica el perejil y mézclalo en un bol con las espinacas, la mitad del pimentón, media cucharada del aceite de ajo y una pizca de sal.
- Saca la fuente y destápala. Reparte las espinacas sobre las patatas, coloca encima los lomos de dorada salados con la piel hacia arriba y cúbrelos con las rodajas de tomate. Espolvorea los piñones y el resto del pimentón y riega con el aceite de ajo que queda.
- Hornea destapado 15-18 minutos, hasta que el pescado esté opaco y se separe en lascas, el tomate arrugado y los piñones dorados. Las espinacas se habrán cocido en el jugo del pescado.
- Sirve directamente de la fuente, con gajos de limón y el jugo del fondo por encima.
Por ración
425 kcal35 g proteína32 g hidratos17 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.