Dutch baby salado sin gluten con salmón ahumado, crema agria al eneldo, alcaparras y rúcula
la tortita soufflé de los cafés de Seattle, que sube en el horno como un globo, con el salmón del Pacífico Noroeste
- ⏱ 35 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍳 Huevos
- 🍔 Cocina angloamericana
- Dificultad: media
- 🍳 horno, sartén
Poco especiada Fácil digestión
No apta para: Lactosa y lácteos, Huevo, Pescado, Sulfitos (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 3 ud huevo
- 45 g harina de arroz
- 15 g maicena
- 120 ml leche sin lactosa
- 1 pizca nuez moscada
- 15 g mantequilla
- 80 g salmón ahumado
- 50 g crema agria sin lactosa
- 3 ramas eneldo fresco
- 1 cda alcaparras
- ½ ud limón
- 40 g rúcula
- ½ ud pepino
- ¼ manojo cebollino fresco
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Mete en el horno una sartén de hierro o apta para horno de 24 cm y precalienta a 220 °C durante al menos 10 minutos: que la sartén esté muy caliente es el secreto del suflado.
- En un bol, bate con unas varillas los huevos con la leche, la nuez moscada y una pizca de sal; añade la harina de arroz y la maicena poco a poco, sin dejar de batir, hasta tener una masa lisa y fluida, sin grumos. Déjala reposar mientras se calienta el horno.
- Mientras, pica el eneldo y el cebollino, y mezcla la crema agria con el eneldo, unas gotas de limón y pimienta.
- Saca la sartén con cuidado (¡asa caliente!), echa la mantequilla, gírala para que cubra fondo y paredes y, cuando espume, vierte la masa de golpe.
- Hornea 16-18 minutos sin abrir la puerta, hasta que los bordes hayan subido muy por encima de la sartén y estén dorados e hinchados. Bajará un poco al sacarla: es normal.
- Mientras, corta el pepino en rodajas finas y mézclalo con la rúcula y unas gotas de limón.
- Cubre el centro del dutch baby con cucharadas de crema al eneldo, el salmón ahumado en lonchas, las alcaparras y el cebollino picado. Córtalo en porciones y sírvelo enseguida con la ensalada.
Por ración
450 kcal24 g proteína33 g hidratos24 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.