Migas tex-mex: huevos revueltos con tiras de tortilla de maíz, jalapeño, tomate y cheddar
el desayuno de las cafeterías de Austin convertido en cena rápida, con aguacate y cilantro
- ⏱ 20 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍳 Huevos
- 🍔 Cocina angloamericana
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén
Vegetariana
No apta para: Lactosa y lácteos, Huevo, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 4 ud huevo
- 2 ud tortillas de maíz · mejor si son del día anterior
- 1 cda aceite de oliva
- ½ ud cebolla
- 1 ud jalapeño
- 1 ud tomate
- 30 g queso cheddar · rallado
- ½ ud aguacate
- ¼ manojo cilantro fresco
- ½ ud lima
- 1 cdta salsa picante (opcional)
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Corta las tortillas en tiras de 1 × 4 cm. Pica la cebolla, el cilantro, el jalapeño (sin semillas si no lo quieres picante) y el tomate, este último sin la pulpa más acuosa.
- Bate los huevos con sal y pimienta, sin airearlos demasiado.
- Calienta el aceite en una sartén antiadherente a fuego medio-alto y fríe las tiras de tortilla 3–4 minutos, moviéndolas, hasta que estén doradas y crujientes por los bordes.
- Añade la cebolla y el jalapeño y saltea 3 minutos, hasta que la cebolla esté blanda. Suma el tomate y cocina 1 minuto.
- Baja el fuego a medio-bajo, vierte los huevos y remueve despacio con una espátula, trayendo los bordes hacia el centro, 2–3 minutos. Cuando estén casi cuajados pero aún brillantes, esparce el cheddar y retira del fuego: el calor residual termina de cuajarlos y funde el queso.
- Sirve enseguida con el aguacate en láminas, el cilantro, unas gotas de lima y salsa picante si te gusta.
Por ración
415 kcal21 g proteína20 g hidratos28 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.