Wraps de tortilla de huevo con espinacas, cheddar y pico de gallo

Ingredientes (2 raciones)

• 4 ud huevo
• 2 ud tortillas de trigo · grandes
• 40 g queso cheddar · rallado
• 60 g espinacas frescas
• 1 ud tomate
• ¼ ud cebolla morada
• ¼ manojo cilantro fresco
• ½ ud lima
• 1 cdta salsa picante (opcional)
• 1 cdta aceite de oliva
• sal (al gusto)

Preparación

1. Haz el pico de gallo: corta el tomate en dados pequeños, pica finos la cebolla morada y el cilantro y mézclalos con el zumo de la media lima y sal.
2. Bate 2 huevos con una pizca de sal (cada wrap lleva dos).
3. Calienta media cucharadita de aceite en una sartén antiadherente del tamaño de la tortilla a fuego medio. Vierte los huevos e inclina la sartén para cubrir todo el fondo.
4. Sin esperar, con el huevo todavía crudo por arriba, coloca encima una tortilla de trigo y presiónala con la mano: al cuajar, el huevo se pega a ella y forman una sola pieza.
5. Cocina 1-2 minutos, hasta que el huevo esté cuajado por abajo, dale la vuelta y deja la tortilla de trigo contra la sartén 1 minuto, hasta que se tueste.
6. Vuelve a girarla (huevo hacia arriba), reparte la mitad del queso y de las espinacas y espera 30 segundos a que el queso se funda y las espinacas se ablanden.
7. Añade pico de gallo y unas gotas de salsa picante, enrolla apretando, corta en diagonal y repite con el segundo wrap.

Por ración

420 kcal24 g proteína29 g hidratos22 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.