Ensalada de arroz basmati con atún, maíz, pimiento y huevo duro
la de toda la vida, con vinagreta de mostaza
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥗 Ensaladas
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, bol
Poco especiada
No apta para: Huevo, Pescado, Mostaza, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 110 g arroz basmati
- 120 g atún en conserva · al natural, escurrido
- 2 ud huevo
- 80 g maíz dulce
- ½ ud pimiento rojo
- ½ ud pepino
- 30 g aceitunas verdes
- ½ ud cebolleta
- 1 cdta mostaza de Dijon
- 1 cda vinagre de vino
- 1½ cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Cuece el arroz en abundante agua con sal 11-12 minutos, hasta que esté hecho pero suelto. Mientras, pica en daditos el pimiento, el pepino y la cebolleta y corta las aceitunas en rodajas. Escurre el arroz y enfríalo bajo el grifo; extiéndelo en una bandeja para que se seque.
- Cuece los huevos 10 minutos desde que el agua hierva. Mientras, bate la mostaza con el vinagre, el aceite y una pizca de sal hasta emulsionar.
- Pasa los huevos a agua fría, pélalos y córtalos en gajos.
- Mezcla el arroz frío con las verduras, el maíz, el atún desmigado y la vinagreta. Reparte el huevo por encima.
Por ración
510 kcal29 g proteína54 g hidratos19 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.