Ensalada de cebada perlada a la libanesa con garbanzos, tomate, pepino y zumaque
como un tabulé, pero con cebada: más jugosa y más saciante
- ⏱ 40 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥗 Ensaladas
- 🧆 Cocina oriente medio y magreb
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, bol
Vegetariana Vegana Detox Poco especiada Bajo en colesterol
No apta para: Gluten (celiaquía), Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 80 g cebada perlada
- 150 g garbanzos cocidos
- 2 ud tomate
- 1 ud pepino
- 2 ud cebolleta
- 1 manojo perejil fresco
- ½ manojo menta fresca
- 1 cdta zumaque
- 1 ud limón
- 2 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Cuece la cebada en abundante agua con sal 30 minutos, hasta que esté tierna con un punto elástico. Escúrrela, pásala por agua fría y escúrrela muy bien: el agua sobrante diluiría el aliño.
- Mientras se cuece, lava y seca bien el perejil y la menta antes de picarlos: mojados se machacan y se oscurecen. Pícalos con un cuchillo bien afilado, sin repasar demasiado.
- Corta el tomate y el pepino en dados pequeños de medio centímetro y la cebolleta en rodajas finas.
- Bate el zumo del limón con el aceite, el zumaque, sal y pimienta.
- Mezcla la cebada con los garbanzos escurridos, las verduras, las hierbas y el aliño. Deja reposar 10 minutos para que la cebada absorba el aliño.
- Sirve con una pizca más de zumaque por encima.
Por ración
435 kcal14 g proteína55 g hidratos16 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.