Ensalada de farro con pollo, uva, apio y avellanas con aliño de mostaza
ensalada completa de cereal que aguanta crujiente hasta el miércoles
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥗 Ensaladas
- 🥐 Cocina europea
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, bol
Superalimentos Poco especiada Bajo en colesterol
No apta para: Gluten (celiaquía), Frutos secos, Apio, Mostaza, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 120 g farro
- 260 g pollo (pechuga)
- 150 g uva · sin pepitas, partidas por la mitad
- 2 ramas apio
- 25 g avellanas · tostadas y troceadas
- 2 puñados canónigos
- 1 cdta mostaza de Dijon
- 1½ cdas vinagre de manzana
- 2 cdas aceite de oliva
- ½ cdta tomillo seco
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Cuece el farro en abundante agua con sal 25 minutos, hasta que esté tierno pero entero y con mordida. Mientras empieza a cocer, corta el apio en rodajas finas y bate en un tarro la mostaza, el vinagre, el aceite, el tomillo, sal y pimienta hasta que emulsione.
- A los 10 minutos de cocción, salpimienta la pechuga entera y métela en la olla con el farro. Cuécela los 15 minutos restantes a hervor suave, hasta que el centro deje de estar rosado.
- Saca la pechuga, deja que repose 5 minutos y córtala en dados. Escurre el farro y enfríalo bajo el grifo.
- En un bol mezcla el farro, el pollo, el apio y las uvas. Aliña con dos tercios de la vinagreta.
- Reparte en los tuppers y pon encima los canónigos y las avellanas sin mezclar.
Por ración
665 kcal35 g proteína55 g hidratos33 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.