Ensalada de freekeh y garbanzos con hierbas, granada y zumaque
trigo verde tostado con aroma ahumado, muchas hierbas y un aliño ácido
- ⏱ 35 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥗 Ensaladas
- 🧆 Cocina oriente medio y magreb
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, bol
Vegetariana Vegana Superalimentos Poco especiada Bajo en colesterol
No apta para: Gluten (celiaquía), Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 60 g freekeh · partido
- 300 g garbanzos cocidos · escurridos y enjuagados
- 1 manojo perejil fresco
- ½ manojo menta fresca
- 1 ud pepino
- 2 ud tomate
- 2 ud cebolleta
- ½ ud granada
- 1 cdta zumaque
- 1 cdta melaza de granada
- 1 ud limón
- 1 cda aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Enjuaga el freekeh y cuécelo en el triple de agua con sal 15-20 minutos (o lo que indique el paquete), hasta que esté tierno pero con mordida. Escúrrelo y extiéndelo en una bandeja para que se enfríe y quede suelto.
- Mientras, pica el perejil y la menta con un cuchillo bien afilado y sin pasarlo muchas veces: si las machacas, se oscurecen y sueltan agua.
- Corta el pepino y el tomate en dados pequeños y la cebolleta en aros finos. Desgrana la granada golpeando la media fruta boca abajo con una cuchara de madera sobre un bol.
- Bate el zumo del limón con la melaza de granada, el aceite, el zumaque, sal y pimienta.
- Mezcla el freekeh tibio con los garbanzos y la mitad del aliño: el cereal templado absorbe mejor el sabor. Deja 5 minutos.
- Añade las hierbas, el pepino, el tomate y la cebolleta y el resto del aliño. Mezcla con cuidado y termina con los granos de granada y una pizca más de zumaque.
Por ración
475 kcal20 g proteína66 g hidratos12 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.