Ensalada de fusilli sin gluten con garbanzos, maíz, tomate cherry y aceitunas al limón
la ensalada de pasta de toda la vida, para el tupper del cole y de la oficina
- ⏱ 25 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥗 Ensaladas
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, bol
Vegetariana Vegana Poco especiada Bajo en colesterol
No apta para: Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 160 g fusilli sin gluten
- 200 g garbanzos cocidos · escurridos
- 140 g maíz dulce · escurrido
- 200 g tomate cherry
- ½ ud pepino
- ½ ud pimiento rojo
- 50 g aceitunas verdes · deshuesadas, sin relleno
- ¼ manojo albahaca fresca
- 1 cdta orégano seco
- 1 ud limón
- 2 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Cuece los fusilli en abundante agua con sal el tiempo del envase, removiendo los dos primeros minutos porque la pasta sin gluten tiende a pegarse. Pruébala un minuto antes: debe quedar firme.
- Mientras se cuece la pasta, prepara el aliño con el zumo y la ralladura del limón, el orégano, el resto del aceite, sal y pimienta.
- Parte los tomates por la mitad, corta el pepino y el pimiento en daditos y las aceitunas en rodajas. Enjuaga los garbanzos y el maíz.
- Escúrrela y enjuágala bajo el grifo de agua fría para quitar el almidón y frenar la cocción. Mézclala con 1 cucharadita del aceite para que no se apelmace.
- Mezcla la pasta con todo y con el aliño, añade la albahaca rota con las manos y deja reposar 10 minutos en la nevera antes de servir.
Por ración
670 kcal17 g proteína98 g hidratos22 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.