Ensalada templada de salmón a la sartén con patatas nuevas, pepino, rúcula y vinagreta de limón y alcaparras
lascas de salmón recién hecho sobre patatas aliñadas en caliente, con frescor de pepino, tomate y cebollino
- ⏱ 25 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥗 Ensaladas
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, sartén, bol
Superalimentos Poco especiada Fácil digestión
No apta para: Pescado, Sulfitos (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 240 g salmón fresco (lomos) · con piel
- 350 g patata · nuevas, pequeñas
- 150 g pepino
- 120 g tomate cherry
- 60 g rúcula
- 1 cda alcaparras
- ¼ manojo cebollino fresco
- 1 ud limón
- 1 cda aceite de oliva
- agua (al gusto)
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Lava las patatas, pártelas por la mitad y cuécelas en una cazuela con agua y sal 15 minutos, hasta que estén tiernas.
- Mientras, corta el pepino en medias lunas finas y los tomates por la mitad, y pica el cebollino. Ralla la piel del limón, exprímelo y bate el zumo con el aceite, las alcaparras, sal y pimienta.
- Escurre las patatas y alíñalas todavía calientes con la mitad de la vinagreta: así la absorben mejor.
- Seca el salmón con papel y sálalo. Ponlo en una sartén antiadherente sin aceite a fuego medio-alto con la piel hacia abajo y cocínalo 4 minutos; dale la vuelta y déjalo 2 minutos más. Retira la piel y sepáralo en lascas grandes.
- Reparte la rúcula en los platos, añade las patatas, el pepino, el tomate y el salmón, riega con el resto de la vinagreta y termina con el cebollino y la ralladura de limón.
Por ración
465 kcal29 g proteína31 g hidratos24 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.