Ensalada de quinoa con pavo, calabacín asado, tomate seco y almendras
ensalada templada de cereal sin gluten y mucha proteína
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥗 Ensaladas
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, sartén, bol
Superalimentos Poco especiada Bajo en colesterol
No apta para: Frutos secos (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 100 g quinoa
- 260 g pavo (pechuga) · en filetes
- 1 ud calabacín
- 30 g tomate seco en aceite · escurrido y picado
- 20 g almendras · tostadas y troceadas
- 2 puñados rúcula
- 1 ud limón
- 8 hojas albahaca fresca
- ½ cdta orégano seco
- 1½ cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Lava la quinoa y cuécela en el doble de agua con sal 12 minutos tapada a fuego suave. Reposa tapada 5 minutos y extiéndela en una fuente para que se enfríe.
- Mientras se cuece la quinoa, corta el calabacín en medias lunas y dóralo en una sartén con media cucharada de aceite y sal 5-6 minutos a fuego medio-alto. Reserva.
- En la misma sartén, haz los filetes de pavo salpimentados y con orégano 3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y sin rosa en el centro. Deja reposar y córtalos en tiras.
- Mezcla la quinoa con el calabacín, el tomate seco y la albahaca. Aliña con el zumo del limón, el resto del aceite, sal y pimienta.
- Reparte en los tuppers con el pavo encima y la rúcula y las almendras en un lado, sin mezclar.
Por ración
540 kcal42 g proteína41 g hidratos23 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.