Ensalada de garbanzos y caballa en conserva con pepino, tomate y aliño de yogur al comino

Ingredientes (2 raciones)

• 300 g garbanzos cocidos · escurridos y enjuagados
• 2 latas caballa en conserva · en aceite de oliva, escurrida
• 2 ud tomate
• 1 ud pepino
• ½ ud cebolla morada
• ¼ manojo perejil fresco
• 130 g yogur natural
• 1 cdta comino molido
• 1 ud limón
• 1 cda aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Corta la cebolla morada en plumas finas y déjala 5 minutos en un bol con el zumo de medio limón y una pizca de sal para suavizarla.
2. Mientras, corta el tomate y el pepino en dados de 1,5 cm y pica el perejil.
3. Mezcla el yogur con el comino, el zumo del otro medio limón, el aceite, sal y pimienta hasta tener un aliño cremoso.
4. En una fuente junta los garbanzos, el tomate, el pepino, la cebolla con su jugo y el perejil, y mezcla con la mitad del aliño.
5. Reparte la caballa en lascas grandes por encima y termina con el resto del aliño de yogur.

Por ración

560 kcal35 g proteína40 g hidratos27 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.