Ensalada tibia de rape a la plancha con arroz al limón, pepino, tomate, aceitunas negras y huevo duro
medallones de rape recién hechos sobre un arroz basmati templado aliñado con limón y verduras frescas en ración moderada
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥗 Ensaladas
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, plancha, bol
Poco especiada Fácil digestión
No apta para: Huevo, Pescado (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 300 g rape · en medallones, sin espina
- 100 g arroz basmati
- 1 ud limón
- 150 g pepino
- 2 ud tomate pera
- 30 g aceitunas negras
- 2 ud huevo
- 100 g lechuga romana
- ¼ manojo perejil fresco
- 1 cdta aceite de ajo
- 1 cda aceite de oliva
- 200 ml agua
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Lava el arroz hasta que el agua salga clara y cuécelo con los 200 ml de agua y sal, tapado, 12 minutos a fuego mínimo; extiéndelo en una fuente para que se temple. A la vez, cuece los huevos 10 minutos en un cazo con agua hirviendo, pásalos a agua fría y pélalos.
- Mientras, ralla la piel del limón y exprímelo; corta el pepino en medias lunas y los tomates en dados, pica el perejil y trocea la lechuga. Bate el zumo de limón con el aceite de oliva, sal y pimienta.
- Añade al arroz templado la mitad del perejil, un tercio de la vinagreta y la ralladura de limón, y mezcla.
- Seca el rape con papel, sálalo y úntalo con el aceite de ajo. Ásalo en la plancha a fuego medio-alto 3 minutos por cada lado, hasta que esté opaco y firme. Mientras, corta los huevos en cuartos.
- Reparte en los platos la lechuga, el arroz, el pepino, el tomate y las aceitunas, pon encima el rape y los huevos y riega con el resto de la vinagreta y del perejil.
Por ración
505 kcal36 g proteína47 g hidratos19 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.