Patzarosalata de plato: remolacha con yogur al ajo, feta, nueces tostadas, rúcula y pita
la ensalada de remolacha de las tabernas convertida en cena completa, sin encender el horno
- ⏱ 15 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥗 Ensaladas
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén, bol
Vegetariana Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Frutos secos, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 400 g remolacha cocida
- 1 cda vinagre de vino
- 150 g yogur griego natural
- 1 diente ajo
- ¼ manojo eneldo fresco
- 40 g nueces
- 60 g queso feta
- 60 g rúcula
- 2 ud pan de pita
- 1 cda aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Escurre la remolacha, córtala en gajos y alíñala con el vinagre, la mitad del aceite y sal. Déjala reposar mientras preparas lo demás para que tome el aliño.
- Pica el eneldo. Ralla el ajo y mézclalo con el yogur, la mitad del eneldo, sal y pimienta.
- Tuesta las nueces en una sartén sin aceite 3 minutos, removiendo, hasta que huelan; pícalas gruesas. En la misma sartén calienta las pitas 1 minuto por cada lado y córtalas en triángulos.
- Extiende el yogur en dos platos, pon encima la rúcula y la remolacha con su jugo, y termina con la feta desmigada, las nueces, el resto del eneldo y del aceite.
- Sirve con las pitas para coger la remolacha con el yogur.
Por ración
630 kcal22 g proteína56 g hidratos35 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.