Insalata di riso a la emiliana: ensalada de arroz con jamón cocido, huevo duro, dados de parmesano, pepino y aceitunas
la ensalada de arroz de los veranos italianos, sin encurtidos con cebolla, aliñada con limón y albahaca
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥗 Ensaladas
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, bol
Poco especiada Fácil digestión
No apta para: Lactosa y lácteos, Huevo (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 140 g arroz basmati
- 1 l agua · para cocer el arroz
- 80 g jamón cocido · en una loncha gruesa
- 2 ud huevo
- 30 g parmesano
- 150 g pepino
- 100 g zanahoria
- 150 g tomate cherry
- 30 g aceitunas verdes · deshuesadas
- ¼ manojo albahaca fresca
- ½ ud limón
- 1½ cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Pon a hervir el litro de agua con sal en una cazuela. Echa el arroz y, con cuidado, los huevos, y cuécelo todo junto; saca los huevos a los 10 minutos y deja el arroz 1 minuto más.
- Mientras, pela la zanahoria y córtala en dados muy pequeños, como el pepino. Corta el jamón y el parmesano en dados de medio centímetro, los tomates en cuartos y las aceitunas en rodajas. Exprime el limón.
- Escurre el arroz, pásalo por agua fría y escúrrelo muy bien. Pasa los huevos a agua fría, pélalos y trocéalos.
- Bate el zumo de limón con el aceite, sal y pimienta.
- Mezcla en un bol el arroz con todos los ingredientes troceados, las hojas de albahaca y el aliño. Deja reposar 10 minutos en la nevera antes de servir para que se asienten los sabores.
Por ración
580 kcal27 g proteína64 g hidratos24 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.