Ensalada templada de setas salteadas al tomillo con canónigos, huevo duro, nueces y parmesano
setas doradas y calientes sobre hojas frías, con un aliño que se hace en la misma sartén
- ⏱ 20 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥗 Ensaladas
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, sartén, bol
Vegetariana Poco especiada
No apta para: Lactosa y lácteos, Huevo, Frutos secos, Mostaza, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 300 g setas variadas · o champiñones
- 100 g canónigos
- 3 ud huevo
- 30 g nueces
- 30 g parmesano
- 1 diente ajo
- 3 ramas tomillo fresco
- 1½ cdas vinagre de vino
- 1 cdta mostaza de Dijon
- 3 cdas aceite de oliva
- agua (al gusto)
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Pon agua a hervir en un cazo, baja los huevos con cuidado y cuécelos 10 minutos. Mientras, limpia las setas con papel de cocina, sin mojarlas, y córtalas en trozos grandes; lamina el ajo, deshoja el tomillo y trocea las nueces.
- Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego fuerte y saltea las setas 5–6 minutos, moviéndolas poco, hasta que estén doradas. Añade el ajo, el tomillo y las nueces, saltea 1 minuto más y sala.
- Pasa los huevos a un bol con agua fría. Mientras se enfrían, reparte los canónigos en dos platos y saca lascas de parmesano con un pelador.
- Pasa las setas a un plato y, en la misma sartén fuera del fuego y todavía caliente, mezcla el resto del aceite con el vinagre, la mostaza y pimienta, rascando el fondo: es el aliño.
- Pela los huevos y córtalos en cuartos. Reparte sobre los canónigos las setas templadas y los huevos, riega con el aliño tibio y termina con el parmesano.
Por ración
510 kcal23 g proteína8 g hidratos42 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.