Ensalada ħobż biż-żejt: tomate, atún, alcaparras, aceitunas y menta sobre pan sin gluten untado de tomate
el pan con aceite de los pescadores malteses convertido en ensalada de verano, con su queso salado de oveja
- ⏱ 20 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥗 Ensaladas
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén, bol
Poco especiada Fácil digestión
No apta para: Lactosa y lácteos, Pescado, Sulfitos (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 120 g pan sin gluten · 4 rebanadas
- 1 cda tomate concentrado · la «kunserva» maltesa
- 300 g tomate · maduro
- 150 g pepino
- 80 g lechuga
- 120 g atún en conserva · al natural o en aceite de oliva, bien escurrido
- 1 cda alcaparras
- 30 g aceitunas negras
- 40 g feta · en lugar de las ġbejniet, los quesitos de oveja de Gozo
- ½ manojo menta fresca
- 1½ cdas aceite de oliva
- 1 cdta vinagre de vino tinto
- pimienta negra (al gusto)
- sal (al gusto)
Preparación
- Corta el tomate en gajos, sálalo y déjalo 10 minutos en un colador sobre un bol para que suelte su jugo. Mientras, pica la mitad de la menta, corta el pepino en medias lunas y la lechuga en tiras.
- Tuesta el pan en una sartén o en la tostadora hasta que esté crujiente. Mezcla el tomate concentrado con 1 cucharadita de aceite, unta las tostadas y córtalas en dados grandes.
- Prepara el aliño batiendo el jugo del tomate con el resto del aceite, el vinagre, la mitad de la menta picada, sal y pimienta.
- Mezcla el pepino y la lechuga en una fuente con el tomate y el aliño.
- Añade el pan justo antes de servir, para que se empape a medias sin ablandarse del todo, y reparte por encima el atún en lascas, las alcaparras, las aceitunas, el feta desmenuzado y el resto de la menta en hojas.
Por ración
435 kcal23 g proteína37 g hidratos22 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.