Ensalada templada de arroz con provolone a la plancha, naranja, rúcula, aceitunas negras y nueces
lonchas gruesas de queso tostadas en la sartén hasta ablandarse por dentro, sobre arroz aliñado con zumo de naranja
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥗 Ensaladas
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, sartén, bol
Vegetariana Poco especiada
No apta para: Lactosa y lácteos, Frutos secos, Sulfitos (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 140 g arroz basmati
- 280 ml agua
- 100 g provolone · en 2 lonchas de 1 cm
- 2 ud naranja
- 60 g rúcula
- 40 g aceitunas negras
- 30 g nueces
- 1 cda vinagre de Jerez
- ½ cdta orégano seco
- ¼ manojo cebollino fresco
- 1½ cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Lava el arroz hasta que el agua salga casi clara y ponlo en un cazo con los 280 ml de agua y sal. Cuando hierva, tapa y cuece a fuego mínimo 12 minutos; apaga, deja reposar 5 minutos tapado y extiéndelo en una fuente para que se temple.
- Mientras se cuece, pela una naranja a lo vivo y córtala en gajos sin piel, recogiendo el jugo en un bol, y exprime la otra en el mismo bol. Bate el zumo con el vinagre, el aceite, sal y pimienta. Pica el cebollino y trocea las nueces.
- Aliña el arroz templado con la mitad de la vinagreta y el cebollino: así absorbe el sabor de la naranja.
- Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto sin aceite, espolvorea el provolone con el orégano y dóralo 1–2 minutos por cada lado, hasta que tenga costra tostada y empiece a ablandarse por dentro. Córtalo en trozos.
- Reparte la rúcula y el arroz en los platos, pon encima los gajos de naranja, las aceitunas, las nueces y el queso caliente, y riega con el resto de la vinagreta.
Por ración
715 kcal23 g proteína71 g hidratos37 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.