Ensalada templada de trigo sarraceno con jamón serrano crujiente, tomate, pepino, rúcula y nueces
un grano tostado y sabroso, el jamón crujiente al horno y una vinagreta de limón: cena fresca en veinte minutos
- ⏱ 20 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥗 Ensaladas
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, sartén, bol
Poco especiada Fácil digestión
No apta para: Frutos secos (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 120 g trigo sarraceno
- 60 g jamón serrano · en lonchas finas
- 2 ud tomate pera
- ½ ud pepino
- 50 g rúcula
- 20 g nueces
- 1 ud limón
- ½ manojo perejil fresco
- ¼ manojo cebollino fresco
- 1 cda aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pon a hervir medio litro de agua con sal en una cazuela. Mientras, tuesta el trigo sarraceno en seco en una sartén antiadherente 2 minutos, moviéndolo, hasta que huela a pan tostado; échalo en el agua hirviendo y cuécelo 10–12 minutos, hasta que esté tierno pero entero.
- Mientras se cuece, pon las lonchas de jamón en la misma sartén a fuego medio: en 3–4 minutos, dándoles la vuelta, quedarán crujientes sin aceite. Sácalas sobre papel y rómpelas en trozos.
- En la misma sartén tuesta las nueces 2 minutos y pícalas groseramente.
- Corta los tomates y el pepino en dados, pica el perejil y el cebollino. Haz la vinagreta con el zumo del limón, el aceite, sal y pimienta.
- Escurre el trigo sarraceno y pásalo por agua templada para que no se apelmace. Mézclalo templado con la vinagreta, el tomate, el pepino y las hierbas.
- Sirve sobre la rúcula y termina con el jamón crujiente y las nueces.
Por ración
450 kcal21 g proteína51 g hidratos20 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.