Ensalada de habas tiernas, fresas, queso fresco y menta
primaveral y agridulce, con vinagreta de balsámico y pistachos tostados
- ⏱ 20 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥗 Ensaladas
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, bol
Vegetariana Superalimentos Poco especiada
No apta para: Lactosa y lácteos, Frutos secos, Sulfitos, Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 250 g habas congeladas
- 200 g fresa
- 150 g queso fresco
- 60 g canónigos
- ¼ manojo menta fresca
- 25 g pistachos
- 1 cda vinagre balsámico
- 2 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pica los pistachos en trozos grandes y tuéstalos 2 minutos en la cazuela seca a fuego medio, removiendo. Pásalos a un plato.
- En la misma cazuela, lleva a ebullición agua con sal y hierve las habas 2 minutos. Escúrrelas y enfríalas enseguida bajo el chorro de agua bien fría para fijar el color verde.
- Pélalas: pellizca la piel y presiona; el grano verde intenso sale solo. Así quedan dulces y sin el regusto amargo de la piel.
- Lava las fresas antes de quitarles el rabito (si lo quitas antes, se encharcan), sécalas y córtalas en cuartos.
- Bate el balsámico con el aceite, sal y pimienta: una vinagreta clásica lleva 1 parte de ácido por 3 de aceite. Pica la menta.
- Monta la ensalada con los canónigos, las habas, las fresas y el queso fresco en trozos. Aliña justo al servir, porque el vinagre marchita las hojas, y termina con la menta y los pistachos.
Por ración
480 kcal22 g proteína22 g hidratos31 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.