Ensalada de habas y guisantes con jamón serrano, huevo duro y menta
sabor de huerta en primavera, con verdura congelada todo el año
- ⏱ 20 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥗 Ensaladas
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 microondas, cazuela
Poco especiada
No apta para: Huevo, Sulfitos, Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 300 g habas congeladas
- 200 g guisantes congelados
- 60 g jamón serrano · en tiras
- 3 ud huevo
- 1 ud cebolleta
- ½ manojo menta fresca
- ½ ud limón
- 1 cda vinagre de Jerez
- 1½ cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Cuece los huevos 10 minutos en agua hirviendo y pásalos a agua fría.
- Mientras se cuecen, pon las habas y los guisantes en un bol con 3 cucharadas de agua, tapa y cocina en el microondas a 800 W 5 minutos, hasta que estén tiernos. Pásalos a agua con hielo para que mantengan el color. Si las habas son grandes, quítales la piel.
- Pica la menta y la cebolleta fina. Bate el aceite con el vinagre, el zumo de limón, la menta picada, sal y pimienta.
- Pela los huevos y córtalos en cuartos. Mezcla las habas y los guisantes escurridos con la cebolleta y la vinagreta.
- Reparte en tuppers y coloca encima las tiras de jamón y el huevo duro.
Por ración
490 kcal36 g proteína26 g hidratos23 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.