Ensalada de judías blancas con salmón en airfryer, judías verdes, tomate cherry y vinagreta de mostaza antigua
dos judías y pescado azul, con aliño de bistró
- ⏱ 25 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🫘 Legumbres
- 🥐 Cocina europea
- Dificultad: fácil
- 🍳 airfryer, microondas
Superalimentos Poco especiada
No apta para: Pescado, Mostaza, Sulfitos, Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 260 g salmón fresco (lomos)
- 250 g judías blancas cocidas · de bote, enjuagadas
- 200 g judías verdes
- 150 g tomate cherry
- 1 ud chalota
- 1 cda mostaza antigua
- 1 cda vinagre de vino
- ½ cdta estragón seco
- 1½ cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Salpimienta el salmón, úntalo con unas gotas de aceite y cocínalo en la airfryer a 180 °C 9-10 minutos, hasta que se separe en lascas por dentro.
- Mientras, corta las judías verdes en tramos de 3 cm, ponlas en un bol con 2 cucharadas de agua, tapa y cocina en el microondas a 800 W 4 minutos, hasta que estén tiernas pero crujientes. Pásalas por agua fría.
- Pica muy fina la chalota y parte los tomates. Bate la mostaza con el vinagre, el estragón, el resto del aceite, sal y pimienta, y añade la chalota.
- Deja enfriar el salmón, quita la piel y desmenúzalo en trozos grandes.
- Mezcla las judías blancas con las judías verdes, los tomates y la vinagreta.
- Reparte en tuppers y coloca el salmón por encima.
Por ración
550 kcal38 g proteína28 g hidratos29 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.