Linseneintopf: potaje alemán de lentejas con salchichas

Ingredientes (2 raciones)

• 150 g lentejas pardinas secas
• 150 g salchicha ahumada · tipo Frankfurt
• 40 g bacon · en taquitos
• 1 ud patata
• 1 ud zanahoria
• 1 rama apio
• ½ ud puerro
• 1 ud cebolla
• 1 hoja laurel
• 900 ml caldo de verduras
• 1 cda vinagre de vino
• ¼ manojo perejil fresco
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Pica la cebolla, corta el puerro en rodajas y la zanahoria y el apio en dados pequeños, y lava las lentejas. En la cazuela, dora el bacon a fuego medio 3 minutos sin aceite, hasta que suelte la grasa.
2. Añade la cebolla y el puerro y pocha 5 minutos. Incorpora la zanahoria y el apio y rehoga 3 minutos más.
3. Agrega las lentejas, el laurel y el caldo. Lleva a ebullición, baja el fuego y cuece tapado a medias 20 minutos. Mientras, pela la patata y córtala en dados, y pica el perejil.
4. Añade la patata y cuece 15 minutos más, hasta que lentejas y patata estén tiernas.
5. Corta las salchichas en rodajas gruesas, échalas a la cazuela y calienta 5 minutos sin que hierva fuerte.
6. Fuera del fuego, añade el vinagre, salpimienta y espolvorea el perejil. Sirve con pan de centeno.

Por ración

700 kcal35 g proteína69 g hidratos30 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.