Ensalada de lentejas cocidas con manzana, apio, nueces y yogur al curry
de bote a la mesa en 10 minutos
- ⏱ 10 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🫘 Legumbres
- 🥐 Cocina europea
- Dificultad: fácil
- 🍳 bol
Vegetariana Superalimentos Bajo en colesterol
No apta para: Lactosa y lácteos, Frutos secos, Apio, Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 400 g lentejas cocidas · escurridas y enjuagadas
- 1 ud manzana · ácida, tipo Granny Smith
- 2 ramas apio
- 1 ud cebolleta
- 30 g nueces
- 20 g pasas (opcional)
- 130 g yogur griego natural
- 1 cdta curry en polvo
- ½ ud limón
- 50 g canónigos
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Mezcla el yogur con el curry, el zumo del medio limón, sal y pimienta.
- Corta la manzana con piel en dados pequeños y mézclala enseguida con el aliño para que no se oxide.
- Pica el apio en rodajas finas y la cebolleta, y trocea las nueces con las manos.
- Añade al bol las lentejas, el apio, la cebolleta, las pasas y la mitad de las nueces, y mezcla bien.
- Sirve sobre los canónigos con el resto de las nueces por encima.
Por ración
445 kcal24 g proteína45 g hidratos18 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.