Hamburguesas de lentejas y remolacha con queso de cabra sobre pan de centeno

Ingredientes (2 raciones)

• 250 g lentejas cocidas · bien escurridas
• 100 g remolacha cocida
• 40 g copos de avena
• ½ ud cebolla morada
• 1 diente ajo
• ½ cdta comino molido
• ½ cdta tomillo seco
• 60 g queso de cabra · en rulo
• 4 rebanadas pan de centeno
• 1 puñado rúcula
• 1 cda mayonesa
• 1 cdta mostaza antigua
• 1 cda aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Ralla la remolacha con el rallador grueso y ponla en un colador apretando para que suelte el exceso de jugo. Seca las lentejas extendiéndolas sobre papel de cocina. Pica muy fino un cuarto de la cebolla morada y el ajo, y corta el resto de la cebolla en aros finos.
2. En un bol, aplasta la mitad de las lentejas con un tenedor hasta formar una pasta. Añade los copos de avena, el ajo, el comino, el tomillo, sal y pimienta, el resto de lentejas enteras, la remolacha y la cebolla picada.
3. Mezcla bien apretando con las manos y refrigera 10 minutos para que la avena absorba la humedad. Mientras, mezcla la mayonesa con la mostaza antigua.
4. Forma 2 hamburguesas gruesas de unos 2 cm con las manos húmedas. Dóralas en una sartén antiadherente con el aceite a fuego medio 4-5 minutos por lado, sin moverlas hasta que formen costra.
5. En el último minuto, coloca una rodaja gruesa de queso de cabra sobre cada hamburguesa y tapa la sartén para que se funda ligeramente.
6. Tuesta el pan de centeno. Úntalo con la mayonesa de mostaza, añade la rúcula, la hamburguesa y los aros de cebolla, y cierra.

Por ración

610 kcal27 g proteína69 g hidratos23 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.