Ensalada de melocotón a la plancha, jamón serrano y burrata con rúcula
con albahaca, balsámico y miel
- ⏱ 20 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥗 Ensaladas
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 plancha, bol
Poco especiada
No apta para: Lactosa y lácteos, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 2 ud melocotón · maduros pero firmes
- 200 g burrata
- 50 g jamón serrano · en lonchas finas
- 80 g rúcula
- ½ manojo albahaca fresca
- 1 cda vinagre balsámico
- 1 cdta miel
- 1 cda aceite de oliva
- pimienta negra (al gusto)
- sal (al gusto) · mejor en escamas
Preparación
- Saca la burrata de la nevera 20 minutos antes: fría pierde cremosidad y sabor.
- Corta los melocotones en gajos gruesos (6 por pieza) sin pelar. Calienta bien la plancha y márcalos 2 minutos por cada cara sin moverlos, hasta que tengan marcas tostadas y el azúcar empiece a caramelizar.
- Mezcla el balsámico con la miel y una pizca de sal; bate con el aceite hasta que emulsione.
- Extiende la rúcula en una fuente, reparte los gajos de melocotón templados encima y coloca la burrata abierta en el centro con las manos, para que se vea el interior cremoso.
- Dispón las lonchas de jamón arrugadas entre los melocotones. Riega con el aliño, salpica con escamas de sal sobre la burrata, pimienta recién molida y las hojas de albahaca rotas con las manos. Sirve enseguida.
Por ración
440 kcal23 g proteína19 g hidratos31 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.