Ensalada valenciana con atún, huevo duro, espárragos blancos y olivas
la ensalada de primero de cualquier mesa valenciana antes de la paella, aquí como plato único
- ⏱ 20 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥗 Ensaladas
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, bol
Keto Poco especiada
No apta para: Huevo, Pescado, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 250 g lechuga romana
- 2 ud tomate · maduros pero firmes
- ½ ud cebolla · dulce
- 40 g aceitunas verdes
- 160 g atún en conserva · escurrido, 2 latas
- 2 ud huevo
- 4 ud espárragos blancos · de bote
- 1 cda vinagre de vino
- 3 cdas aceite de oliva
- agua (al gusto)
- sal (al gusto)
Preparación
- Pon los huevos en un cazo con agua fría, llévalos a ebullición y cuécelos 10 minutos. Pásalos a un bol con agua fría.
- Mientras se cuecen, lava y seca bien la lechuga y córtala en tiras anchas. Corta los tomates en gajos y la cebolla en aros muy finos; si la cebolla es fuerte, déjala 5 minutos en agua fría y escúrrela.
- Escurre el atún y los espárragos y corta los espárragos en trozos de 3 cm.
- Prepara el aliño batiendo con un tenedor el vinagre, el aceite y sal. Pela los huevos y córtalos en cuartos.
- Monta la ensalada en una fuente: la lechuga de base y encima el tomate, la cebolla, los espárragos, el atún en lascas, las aceitunas y los huevos. Riega con el aliño justo antes de servir.
Por ración
445 kcal31 g proteína13 g hidratos29 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.