Tabulé de quinoa con garbanzos, pepino, tomate, menta y vinagreta de zumaque
mucho perejil, mucho limón: fresco y saciante
- ⏱ 25 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥗 Ensaladas
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, bol
Vegetariana Vegana Detox Superalimentos Poco especiada Bajo en colesterol
No apta para: Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 100 g quinoa · enjuagada
- 200 g garbanzos cocidos · escurridos
- 2 ud tomate
- 1 ud pepino
- 1 ud cebolleta
- 1 manojo perejil fresco
- ½ manojo menta fresca
- 1 ud limón
- 1 cdta zumaque
- 2 cdas aceite de oliva
- 250 ml agua
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Cuece la quinoa en 250 ml de agua con sal, tapada y a fuego suave, 12-14 minutos, hasta que absorba el agua y se vea el germen en espiral. Extiéndela en una bandeja para que se enfríe.
- Mientras, pica muy fino el perejil y la menta, corta el tomate y el pepino en dados pequeños y la cebolleta en rodajas finas.
- Bate el zumo de limón con el aceite, el zumaque, sal y pimienta.
- Mezcla en un bol la quinoa templada con los garbanzos, las verduras y las hierbas.
- Aliña con la vinagreta, remueve bien y deja reposar 5 minutos para que la quinoa absorba los jugos antes de servir.
Por ración
500 kcal18 g proteína61 g hidratos19 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.