Ensalada de melón, jamón serrano y burrata con rúcula, pistachos y aceite de albahaca
el prosciutto e melone de los veranos italianos convertido en plato único, sin encender el fuego
- ⏱ 15 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥗 Ensaladas
- 🍕 Cocina italiana
- Dificultad: fácil
- 🍳 bol
Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Frutos secos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 500 g melón · piel de sapo o cantalupo bien maduro, peso sin piel
- 80 g jamón serrano · en lonchas finas; en Italia, prosciutto di Parma
- 130 g burrata · una pieza
- 60 g rúcula
- ½ ud pepino
- ½ manojo albahaca fresca
- 25 g pistachos · pelados y sin sal
- ½ ud limón
- 2 cdas aceite de oliva
- 2 rebanadas pan · de chapata
- sal en escamas (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Saca la burrata de la nevera 15 minutos antes de servir: fría pierde cremosidad.
- Haz el aceite de albahaca: machaca en un mortero o pica muy fino las hojas de albahaca con una pizca de sal y mézclalas con el aceite y unas gotas de limón. Debe quedar verde intenso.
- Pela el melón, quítale las semillas y córtalo en gajos finos o en dados grandes. Corta el pepino en medias lunas finas.
- Pica groseramente los pistachos.
- Aliña la rúcula y el pepino con el zumo del medio limón y una cucharada del aceite de albahaca.
- Monta la ensalada: la rúcula con el pepino, el melón, el jamón en pliegues y la burrata en el centro, abierta con las manos. Riega con el resto del aceite de albahaca y termina con los pistachos, sal en escamas y pimienta. Sirve con el pan.
Por ración
620 kcal29 g proteína40 g hidratos38 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.