Ensalada templada de pollo al limón y romero con patatas nuevas, uvas, nueces y parmesano
pechuga a la plancha marinada, rúcula y canónigos con lascas de queso
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥗 Ensaladas
- 🍕 Cocina italiana
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, plancha, bol
Poco especiada Fácil digestión
No apta para: Lactosa y lácteos, Frutos secos (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 280 g pollo (pechuga)
- 1 ud limón
- 1 rama romero fresco
- 300 g patata · patatas nuevas pequeñas
- 60 g rúcula
- 40 g canónigos
- 120 g uva
- 20 g nueces
- 20 g parmesano · en lascas
- 1½ cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Lava las patatas nuevas, pártelas por la mitad y cuécelas en agua con sal 15 minutos, hasta que un cuchillo entre sin resistencia. Escúrrelas.
- Mientras, abre la pechuga en filetes de 1,5 cm. Marínala 10 minutos con la ralladura del limón, una cucharada de su zumo, las hojas de romero picadas, media cucharada de aceite, sal y pimienta.
- Calienta la plancha a fuego fuerte y cocina el pollo 3–4 minutos por lado, sin moverlo, hasta que esté dorado y el centro ya no esté rosado. Déjalo reposar 3 minutos y córtalo en tiras.
- Tuesta las nueces en la plancha 1–2 minutos y pártelas con las manos. Corta las uvas por la mitad.
- Bate el resto del aceite con 1 cucharada de zumo de limón, sal y pimienta. Aliña la rúcula, los canónigos y las patatas templadas.
- Reparte en los platos, coloca el pollo encima y termina con las uvas, las nueces y las lascas de parmesano.
Por ración
565 kcal36 g proteína34 g hidratos31 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.