Ensalada de mujaddara: lentejas y arroz especiados con cebolla crujiente, pepino y yogur a la menta
el clásico libanés de lentejas servido tibio como ensalada completa
- ⏱ 40 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥗 Ensaladas
- 🧆 Cocina oriente medio y magreb
- Dificultad: media
- 🍳 cazuela, sartén, bol
Vegetariana Poco especiada
No apta para: Lactosa y lácteos, Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 120 g lentejas pardinas secas
- 80 g arroz basmati
- 2 ud cebolla
- 1 cdta comino molido
- 1 pizca canela molida
- 1 ud pepino
- 1 ud tomate
- ½ manojo perejil fresco
- ½ manojo menta fresca
- 1 ud limón
- 130 g yogur griego natural
- 1 diente ajo
- 5 cdas aceite de oliva · parte se recupera tras freír la cebolla
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pon las lentejas en una cazuela con 700 ml de agua y cuécelas 10 minutos a fuego medio; mientras, corta las cebollas en juliana muy fina. Añade a las lentejas el arroz enjuagado, el comino, la canela y sal, y cuece 12-14 minutos más, hasta que ambos estén tiernos. Escurre el agua sobrante y extiende en una fuente para que se temple.
- Mientras se cuece el arroz, fríe las cebollas en una sartén con 4 cucharadas de aceite a fuego medio-alto 15 minutos, removiendo a menudo, hasta que estén de color caoba. En los últimos minutos vigila sin parar: pasan de doradas a quemadas en segundos.
- Escurre la cebolla sobre papel de cocina con una pizca de sal: se pondrá crujiente al enfriarse. Guarda el aceite de freír, que ha quedado perfumado.
- Aliña las lentejas con arroz con 1 cucharada del aceite de la cebolla, el zumo de medio limón y la mitad de la cebolla frita, y mezcla.
- Corta el pepino y el tomate en dados pequeños y pica el perejil y toda la menta. Mezcla el pepino, el tomate, el perejil y la mitad de la menta con el zumo del otro medio limón y una pizca de sal.
- Mezcla el yogur con el ajo rallado, el resto de la menta picada y una pizca de sal.
- Sirve la mujaddara templada con la ensalada de pepino al lado, una cucharada de yogur y el resto de la cebolla crujiente por encima.
Por ración
795 kcal26 g proteína83 g hidratos38 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.