Ensalada tibia de pollo al za'atar con aguacate, feta, pepino y aliño de tahini al limón

Ingredientes (2 raciones)

• 350 g pollo (contramuslos) · deshuesados, con piel
• 2 cdas za'atar
• 2 cdas aceite de oliva
• 150 g lechuga romana
• 150 g pepino
• 6 ud rábanos
• 1 ud aguacate
• 80 g queso feta
• ¼ manojo menta fresca
• ¼ manojo perejil fresco
• 2 cdas tahini
• 1 ud limón
• 1 diente ajo
• ½ cdta zumaque (opcional)
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Frota los contramuslos con 1 cucharada de za'atar, sal, pimienta y media cucharada de aceite.
2. Ponlos con la piel hacia abajo en una sartén fría, enciende a fuego medio y cocínalos 10-12 minutos sin moverlos, apretando de vez en cuando con una espátula, hasta que la piel esté dorada y crujiente. Dales la vuelta y cocina 5 minutos más. Déjalos reposar 5 minutos y córtalos en tiras.
3. Mientras, prepara el aliño: bate el tahini con el zumo de medio limón, el ajo rallado, sal y agua fría a cucharadas hasta que quede como una crema fluida (primero se cortará y espesará; sigue batiendo).
4. Corta la lechuga en trozos grandes, el pepino en medias lunas, los rábanos en láminas finas y el aguacate en dados. Deshoja la menta y el perejil.
5. Mezcla las verduras y las hierbas con el resto del aceite, el zumo del otro medio limón y sal.
6. Reparte la ensalada en dos platos, pon encima el pollo tibio y el feta desmenuzado, riega con el aliño de tahini y espolvorea el resto del za'atar y el zumaque.

Por ración

685 kcal38 g proteína13 g hidratos52 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.