Fattoush con pollo al zumaque, pan de pita crujiente y aliño de melaza de granada
ensalada libanesa de verduras troceadas con rábano y hierbabuena
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥗 Ensaladas
- 🧆 Cocina oriente medio y magreb
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén, bol
Poco especiada Bajo en colesterol
No apta para: Gluten (celiaquía), Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 300 g pollo (contramuslos) · deshuesados y sin piel
- 2 cdtas zumaque
- ½ cdta comino molido
- 1 diente ajo
- 1 ud pan de pita
- 1 ud lechuga romana · un cogollo grande
- 2 ud tomate
- 1 ud pepino
- 4 ud rábano
- 1 ud cebolleta
- ½ manojo hierbabuena fresca
- ½ manojo perejil fresco
- 1 ud limón
- 1 cda melaza de granada
- 2 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Ralla el ajo y mezcla los contramuslos con 1 cucharadita de zumaque, el comino, el ajo, una cucharadita de aceite, el zumo de medio limón, sal y pimienta. Deja que tomen sabor mientras preparas lo demás.
- Abre el pan de pita en dos láminas, píntalas con un poco de aceite, espolvorea una pizca de zumaque y sal y tuéstalas en una sartén a fuego medio 2–3 minutos por lado, apretando con una espátula, hasta que estén doradas y crujientes. Al enfriar se ponen aún más crujientes; rómpelas con las manos en trozos irregulares.
- Sube el fuego de la sartén a medio-alto y asa los contramuslos 5–6 minutos por cada lado, hasta que estén bien dorados y sin rastro rosado en el centro. Déjalos reposar 3 minutos y córtalos en tiras.
- Mientras se hace el pollo, trocea la lechuga en pedazos grandes, el tomate y el pepino en dados de 2 cm, los rábanos en cuartos y la cebolleta en aros finos. Arranca las hojas de hierbabuena y perejil.
- Prepara el aliño: zumo del medio limón restante, la melaza de granada, el resto del aceite, el resto del zumaque y una pizca de sal. Bate con un tenedor.
- Mezcla las verduras y las hierbas con el aliño en un bol grande. Añade el pan crujiente justo al final para que no se reblandezca y coloca encima el pollo caliente, con un último toque de zumaque.
Por ración
510 kcal30 g proteína42 g hidratos24 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.