Ensalada de pasta corta sin gluten con pollo escalfado, pepino, aceitunas verdes y aliño de alcaparras y limón
una ensalada de tupper con pollo tierno, mucha hierba fresca y un aliño ácido
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥗 Ensaladas
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, bol
Poco especiada Fácil digestión Bajo en colesterol
No apta para: Sulfitos (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 140 g pasta corta sin gluten · fusilli o macarrones
- 250 g pollo (pechuga)
- 150 g pepino
- 120 g tomate cherry
- 30 g aceitunas verdes · deshuesadas
- 1 cda alcaparras
- 1 ud limón
- ¼ manojo perejil fresco
- ¼ manojo albahaca fresca
- 1 hoja laurel
- 2 cdas aceite de oliva
- agua (al gusto)
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Pon dos cazos de agua a calentar: uno con sal abundante para la pasta y otro con el laurel y una pizca de sal para el pollo.
- Cuando el agua del pollo hierva, baja el fuego para que apenas tiemble, sumerge la pechuga y escálfala 12-14 minutos; apaga y déjala reposar en el agua 5 minutos. Mientras, cuece la pasta el tiempo del paquete, escúrrela y enjuágala con agua fría.
- Durante esas cocciones, corta el pepino en medias lunas, parte los tomates cherry por la mitad y las aceitunas en rodajas, y pica el perejil y la albahaca.
- Prepara el aliño: pica las alcaparras y mézclalas con la ralladura y el zumo del limón, el aceite, sal y pimienta.
- Saca el pollo, sécalo y desmenúzalo en tiras con dos tenedores.
- En un bol grande, mezcla la pasta, el pollo, el pepino, los tomates, las aceitunas y las hierbas con el aliño. Sirve enseguida o guarda en la nevera.
Por ración
610 kcal31 g proteína61 g hidratos27 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.