Ensalada de patatas y seitán al pimentón con pimientos asados en airfryer y vinagreta de ajo
contundente y vegana, todo asado en la freidora de aire
- ⏱ 35 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥗 Ensaladas
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 airfryer, bol
Vegetariana Vegana Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Frutos secos, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 250 g seitán
- 600 g patata
- 2 ud pimiento rojo
- 1 ud cebolla morada
- 1 cdta pimentón ahumado
- 2 dientes ajo
- 1½ cdas vinagre de Jerez
- 3 cdas aceite de oliva
- 30 g aceitunas verdes
- 20 g almendras · tostadas
- ½ manojo perejil fresco
- sal (al gusto)
Preparación
- Corta la patata con piel en dados de 2 cm, los pimientos en tiras y la cebolla en gajos. Mézclalos con 1 cucharada de aceite y sal.
- Ásalos en la airfryer a 200 °C 20-22 minutos, sacudiendo la cesta dos veces, hasta que la patata esté dorada y tierna. Si la cesta es pequeña, hazlo en dos tandas.
- Mientras se asan, corta el seitán en dados, mézclalo con el pimentón, 1 cucharadita de aceite y sal, y añádelo a la cesta los últimos 6 minutos para que se tueste.
- Mientras, pica muy fino el ajo y el perejil y prepara la vinagreta con el ajo, el vinagre, el resto del aceite, el perejil y una pizca de sal.
- Mezcla las verduras y el seitán todavía templados con la vinagreta para que la absorban. Reparte en tuppers con las aceitunas y lleva las almendras aparte.
Por ración
710 kcal41 g proteína66 g hidratos31 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.