Salpicón de pollo escalfado con pimientos, cebolleta, tomate y vinagreta de Jerez
el salpicón de toda la vida, cambiando el marisco por pollo jugoso
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥗 Ensaladas
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, bol
Poco especiada Bajo en colesterol
No apta para: Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 300 g pollo (pechuga)
- 1 hoja laurel
- 1 ud pimiento rojo
- 1 ud pimiento verde
- 1 ud cebolleta
- 2 ud tomate · firmes
- 30 g aceitunas verdes · sin hueso
- ½ manojo perejil fresco
- 2 cdas vinagre de Jerez
- 2 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pon el pollo en un cazo con el laurel, sal y agua fría que lo cubra. Lleva a ebullición, baja al mínimo y cuécelo sin que hierva fuerte 12-14 minutos, hasta que esté blanco por dentro.
- Mientras se cuece, pica los pimientos, la cebolleta y el tomate en daditos de medio centímetro, corta las aceitunas en rodajas y pica el perejil.
- Apaga el fuego y deja el pollo en su caldo 10 minutos para que quede jugoso. Mientras, bate el vinagre con el aceite, sal, pimienta y el perejil picado.
- Saca el pollo, enfríalo y córtalo en dados pequeños.
- Mezcla todo con la vinagreta, reparte en tuppers y refrigera al menos 30 minutos para que se asienten los sabores.
Por ración
445 kcal32 g proteína14 g hidratos28 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.