Ensalada de pavo a la sureña con uvas, pecanas tostadas y aliño de yogur al estragón en hojas de cogollo
la chicken salad de los almuerzos del Sur hecha con pechuga de pavo escalfada, pepino en lugar de apio y tostas sin gluten para acompañar
- ⏱ 40 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥗 Ensaladas
- 🍔 Cocina angloamericana
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, bol
Poco especiada Fácil digestión Bajo en colesterol
No apta para: Huevo, Frutos secos, Mostaza, Sulfitos (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 280 g pavo (pechuga)
- 1 hoja laurel
- 150 g uva · sin pepitas
- 30 g nueces pecanas
- 150 g pepino
- 120 g yogur sin lactosa
- 1 cda mayonesa
- 1 cdta mostaza de Dijon
- ½ ud limón
- 2 ramas estragón fresco
- ¼ manojo cebollino fresco
- 2 ud cogollos
- 120 g tomate cherry
- 2 rebanadas pan sin gluten
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Tuesta las pecanas en la cazuela seca 4 minutos, removiendo, hasta que huelan; sácalas y pícalas grueso.
- Pon el pavo en la misma cazuela con agua fría que lo cubra, el laurel, sal y unos granos de pimienta. Llévalo a un hervor suave, baja al mínimo y cuécelo 12-15 minutos, hasta que esté blanco por dentro y suelte jugos claros.
- Mientras se cuece, bate el yogur con la mayonesa, la mostaza, la ralladura y el zumo del limón, el estragón y el cebollino picados, sal y pimienta. Parte las uvas por la mitad, quita las semillas al pepino con una cucharilla y córtalo en dados pequeños.
- Deja enfriar el pavo 10 minutos en el caldo y córtalo en dados de 1,5 cm.
- Mezcla el pavo, las uvas, el pepino y dos tercios de las pecanas con el aliño y deja la ensalada 15 minutos en la nevera para que se asiente.
- Separa las hojas de los cogollos, corta los tomates por la mitad y sálalos, y tuesta el pan cortado en triángulos. Sirve la ensalada en las hojas, como barquitas, con el resto de las pecanas, los tomates y las tostas.
Por ración
510 kcal40 g proteína36 g hidratos23 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.