Ensalada de tempeh glaseado al miso con col china, naranja y sésamo
crujiente, fresca y con mucha proteína, para comer tibia o llevar
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥗 Ensaladas
- 🌍 Cocina fusión
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén, bol
Vegetariana Vegana Superalimentos Poco especiada Bajo en colesterol
No apta para: Soja, Sésamo, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 200 g tempeh · en dados de 1,5 cm
- 300 g col china
- 2 ud naranja
- 1 ud zanahoria
- 2 ud cebolleta
- 1 cda miso
- 1 cda sirope de arce
- 1 cda tamari
- 2 cdas vinagre de arroz
- 1 cda aceite de sésamo
- 1 cda sésamo
- ½ manojo cilantro fresco (opcional)
- agua (al gusto)
Preparación
- Cuece el tempeh 8 minutos en agua hirviendo y escúrrelo: pierde el amargor y queda más tierno.
- Mientras se cuece, mezcla el miso con el sirope, la mitad del tamari y 1 cucharada de agua hasta tener una pasta fluida. Corta la col china en tiras finas, la zanahoria en juliana o rallada y las cebolletas en aros. Pela a lo vivo las naranjas y saca los gajos sobre un bol para recoger el zumo.
- Tuesta el sésamo en una sartén antiadherente seca 1 minuto, hasta que huela y salte, y sácalo.
- Dora el tempeh en la misma sartén con una cucharadita del aceite de sésamo a fuego medio 5 minutos. Añade la pasta de miso y saltea 1-2 minutos, hasta que lo cubra y empiece a caramelizar; no lo dejes más, que el miso se quema enseguida.
- Bate el zumo de naranja recogido con el vinagre de arroz, el resto del tamari y del aceite de sésamo: es el aliño.
- Mezcla la col, la zanahoria y la cebolleta con el aliño y deja 5 minutos para que la col se ablande un poco. Reparte encima el tempeh glaseado, los gajos de naranja, el sésamo y el cilantro.
Por ración
445 kcal28 g proteína39 g hidratos21 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.