Ensalada mixta con atún, huevo duro, zanahoria rallada, aceitunas y patata cocida
la ensalada de bar de toda la vida, completa para una cena, con lechuga, tomate, zanahoria, atún y huevo
- ⏱ 25 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥗 Ensaladas
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, bol
Poco especiada Fácil digestión
No apta para: Huevo, Pescado, Sulfitos (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 1 ud lechuga romana
- 250 g tomate pera
- 1 ud zanahoria
- ½ ud pepino
- 120 g atún en conserva al natural · escurrido
- 2 ud huevo
- 30 g aceitunas verdes · sin hueso
- 60 g maíz dulce · de lata, escurrido
- 300 g patata
- 1 cda vinagre de jerez
- 1½ cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pela las patatas, córtalas en dados de 2 cm y ponlas en una cazuela con agua fría y sal. Cuando hierva, añade los huevos con cuidado y cuécelo todo 10-11 minutos; pasa los huevos a agua fría.
- Mientras se cuecen, lava la lechuga y córtala en tiras, corta el tomate en gajos y el pepino en medias lunas, y pela y ralla la zanahoria. Escurre el atún y el maíz.
- Bate en un bol el aceite con el vinagre y una pizca de sal: es la vinagreta.
- Escurre las patatas y alíñalas en templado con una cucharada de la vinagreta. Pela los huevos y córtalos en cuartos.
- Monta en una fuente la lechuga, el tomate, el pepino, la zanahoria y la patata; reparte encima el atún desmigado, el huevo, las aceitunas y el maíz.
- Riega con el resto de la vinagreta justo antes de servir.
Por ración
445 kcal28 g proteína39 g hidratos19 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.