Ensalada templada de endivias, calamar a la plancha y patata nueva con vinagreta de alcaparras y limón
hojas crujientes y amargas de endivia, patata tibia aliñada en caliente y tiras de calamar recién marcadas
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥗 Ensaladas
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, plancha, bol
Poco especiada
No apta para: Marisco (crustáceos y moluscos), Mostaza, Sulfitos (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 300 g calamar · limpio
- 250 g endivias · 2 piezas
- 350 g patata nueva
- 200 g tomate pera
- 1 cda alcaparras
- ¼ manojo cebollino fresco
- 1 ud limón
- 1 cdta mostaza
- ½ cdta pimentón dulce
- 1 cda aceite de ajo
- 1½ cdas aceite de oliva
- agua (al gusto)
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Lava las patatas, pártelas por la mitad y cuécelas en agua con sal 15 minutos, hasta que estén tiernas.
- Mientras, corta la base de las endivias, separa las hojas y pártelas a lo largo. Corta el tomate en gajos, pica el cebollino y las alcaparras enjuagadas y prepara la vinagreta batiendo el zumo del limón con la mostaza, las alcaparras, el aceite de oliva, sal y pimienta. Corta el calamar en tiras de 1 cm y sécalo bien con papel.
- Escurre las patatas y alíñalas en caliente con la mitad de la vinagreta para que la absorban.
- Calienta la plancha a fuego muy fuerte con el aceite de ajo y saltea el calamar 2–3 minutos, hasta que esté opaco y con algún dorado. Fuera del fuego, añade el pimentón y sal.
- Reparte en una fuente las endivias y el tomate, añade las patatas y el calamar templado, riega con el resto de la vinagreta y espolvorea el cebollino.
Por ración
445 kcal30 g proteína38 g hidratos18 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.