Ensalada tibia de calamar en airfryer con patata, tomate y pimentón

Ingredientes (2 raciones)

• 400 g calamar · limpio, en anillas y tiras
• 300 g patata
• 2 ud tomate
• 1 ud cebolleta
• 60 g canónigos
• 1 diente ajo
• 1 cdta pimentón dulce
• ¼ manojo perejil fresco
• 1 ud limón
• 2 cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)

Preparación

1. Corta las patatas en dados de 1,5 cm, mézclalas con media cucharada de aceite y sal y cocínalas en la airfryer a 200 °C durante 15 minutos, agitando a mitad. Sácalas a un bol grande.
2. Mientras se hacen las patatas, pica el ajo, seca muy bien el calamar con papel de cocina y mézclalo con el ajo, media cucharada de aceite, la mitad del pimentón y sal. Corta el tomate en dados, la cebolleta en rodajas finas y pica el perejil.
3. Cocina el calamar en la cesta a 200 °C durante 6–7 minutos, agitando a mitad, hasta que esté opaco y con algún borde dorado. No te pases o quedará duro.
4. Mientras, bate el resto del aceite con el zumo de medio limón, el resto del pimentón y sal.
5. Mezcla las patatas templadas con el tomate, la cebolleta, los canónigos y el calamar recién hecho, riega con el aliño y termina con el perejil picado.

Por ración

435 kcal37 g proteína35 g hidratos15 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.