Ensalada tibia de lubina al vapor de hierba limón con pepino, piña, brotes de soja, cacahuetes y aliño de tamarindo
lascas nacaradas de pescado sobre hojas crujientes, con el contraste dulce de la piña y un aliño ácido y tostado al estilo de Bangkok
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥗 Ensaladas
- 🍜 Cocina sudeste asiático
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, sartén, bol
Poco especiada Fácil digestión Bajo en colesterol
No apta para: Frutos secos, Cacahuete, Pescado, Soja (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 300 g lubina (lomos)
- 1 ud hierba limón
- 10 g jengibre fresco
- 250 g pepino
- 150 g piña · fresca
- 100 g brotes de soja
- 150 g lechuga romana
- ½ manojo menta fresca
- ½ manojo cilantro fresco
- 30 g cacahuetes
- 1 cda pasta de tamarindo
- 1½ cdas salsa de pescado
- 2 cdtas azúcar moreno
- 1 ud lima
- 2 cdtas aceite de ajo
- 100 g arroz jazmín
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Lava el arroz y cuécelo con 150 ml de agua y una pizca de sal: 12 minutos tapado a fuego mínimo y 10 de reposo. Extiéndelo en un plato para que quede tibio.
- Tuesta los cacahuetes en una sartén sin aceite a fuego medio 4 minutos, moviéndolos, hasta que huelan y estén dorados; pícalos grueso.
- Prepara el aliño: disuelve la pasta de tamarindo y el azúcar en 2 cucharadas de agua caliente y añade la salsa de pescado, el zumo de la lima y el aceite de ajo. Debe saber ácido, dulce y salado a la vez.
- Corta la hierba limón en trozos golpeados y el jengibre en láminas y ponlos en el fondo de un plato. Coloca encima la lubina con una pizca de sal y cuécela al vapor, tapada sobre una cazuela con agua hirviendo, 6-8 minutos, hasta que la carne esté opaca y se separe en lascas. Mientras, pela el pepino a tiras, quítale las semillas y córtalo en medias lunas; corta la piña en triángulos finos y la lechuga en tiras.
- Escalda los brotes de soja 30 segundos en agua hirviendo y escúrrelos.
- Reparte en dos platos la lechuga, el arroz tibio, el pepino, la piña y los brotes. Pon encima la lubina en lascas grandes, riega con el aliño y termina con la menta, el cilantro y los cacahuetes.
Por ración
595 kcal40 g proteína70 g hidratos17 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.