Ensalada tunecina de tomate, pepino y manzana con pollo a la plancha al comino

Ingredientes (2 raciones)

• 300 g pollo (pechuga)
• 1 cdta comino molido
• 1 ud limón
• 3 ud tomate
• 1 ud pepino
• 1 ud manzana · verde
• 1 ud pimiento verde
• ½ ud cebolla morada
• ¼ manojo hierbabuena fresca
• 40 g aceitunas negras
• 7 cdtas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Abre la pechuga en filetes de 1 cm y úntalos con el comino, el zumo de medio limón, 1 cucharadita de aceite, sal y pimienta. Resérvalos mientras cortas la ensalada.
2. Corta los tomates, el pepino, el pimiento y la cebolla en dados pequeños, de medio centímetro, y pica la hierbabuena. Pela la manzana, córtala en dados del mismo tamaño y riégala enseguida con el zumo del otro medio limón para que no se oscurezca.
3. Calienta la plancha a fuego fuerte con unas gotas de aceite y haz el pollo 3 minutos por cada lado, hasta que esté dorado y blanco por dentro pero jugoso. Déjalo reposar 2 minutos y córtalo en tiras.
4. Mezcla las verduras, la manzana con su limón y la hierbabuena con 2 cucharadas de aceite y sal.
5. Sirve la ensalada con las tiras de pollo y las aceitunas por encima.

Por ración

540 kcal34 g proteína28 g hidratos32 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.