Ensaladilla rusa con bonito y huevo duro
la de los bares de toda la vida: patata, zanahoria, guisantes y mayonesa casera
- ⏱ 45 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🐟 Pescado
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, batidora, bol
Poco especiada
No apta para: Huevo, Pescado, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 450 g patata
- 1 ud zanahoria
- 60 g guisantes congelados
- 1 lata bonito en conserva · unos 110 g escurrido
- 3 ud huevo · 2 cocidos y 1 para la mayonesa
- 8 ud aceitunas verdes
- 2 ud pimientos del piquillo
- 100 ml aceite de oliva · suave, para la mayonesa
- ½ ud limón
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Cuece las patatas enteras con piel y la zanahoria pelada en agua con sal 25 minutos, hasta que estén tiernas. Añade 2 huevos los últimos 10 minutos y los guisantes los últimos 3.
- Mientras cuecen, haz la mayonesa con la batidora: el huevo crudo, unas gotas de limón, sal y el aceite, batiendo desde el fondo sin mover hasta que emulsione.
- Escurre y enfría todo en agua fría. Pela las patatas y los huevos.
- Corta las patatas y la zanahoria en dados pequeños y pica uno de los huevos duros.
- Mezcla en un bol las patatas, la zanahoria, los guisantes, el huevo picado y el bonito desmigado con dos tercios de la mayonesa. Prueba de sal.
- Alisa la ensaladilla en una fuente, cúbrela con el resto de la mayonesa y decora con el otro huevo en rodajas, las aceitunas y tiras de piquillo.
- Refrigera al menos 30 minutos antes de servir.
Por ración
780 kcal24 g proteína40 g hidratos57 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.